Albumine végétale

Se trouve dans les graines, particulièrement dans celles qui sont [...] avec l'eau, comme l'amande, graine de chanvre, graine de ricin.

où elle est mêlée avec huile.

Dans tous les sucs qui se coagulent par la chaleur.

Soluble dans l'eau.

Insoluble dans l'alcool, ne colle pas.

Facilement soluble dans les alcalis, d'où elle est [...] par acide [...] par acide en dissolution concentrée.

Coagulée par la chaleur.